制冷是指通過人為的方法，不斷地將冷卻對象的熱量排到周圍環(huán)境介質(zhì)(空氣或水)中去，而使被冷卻對象達到比周圍環(huán)境介質(zhì)更低的溫度，而且在長時間內(nèi)維持所設(shè)定的溫度的過程。要實現(xiàn)這個目的，可以有兩種方法:一是利用自然界天然冷源(冰、雪或地下水)制冷;二是采用機械能或其他能量的人工制冷。我國對地下水的應(yīng)用有悠久的歷史，直到目前，天然冰在食品冷藏和降溫等方面仍有大量應(yīng)用。近年來，開發(fā)地下水資源用于工礦企業(yè)的制冷工程也較普遍。這種制冷方法的優(yōu)點是簡便、費用低，但它一般不能得到低于0℃的溫度，且有不易控制和調(diào)節(jié)的特點。此外，還受到地區(qū)和季節(jié)的限制，因此，要獲得低于0℃的溫度環(huán)境，就必須采用于消耗機械能或其他形式的能量作為代價的人工制冷。制冷裝置(用于冰庫的制冷設(shè)備、用于空調(diào)的制冷機組、大型冷水機組等)就是以消耗電能作為代價的人工制冷設(shè)備。最常見的制冷方式是蒸汽壓縮式制冷。

目前.制冷方式有壓縮式、吸收式和半導(dǎo)體式三種。壓縮式制冷是利用壓縮機增加制冷劑的壓力，從而使制冷劑在制冷系統(tǒng)中循環(huán)流動的。吸收式制冷是利用燃料燃燒或電能所轉(zhuǎn)化的熱量使制冷劑產(chǎn)生壓力，從而使制冷劑在制冷系統(tǒng)中循環(huán)流動的。半導(dǎo)體式制冷(又稱溫差電制冷)，是利用半導(dǎo)體在熱電偶中通.f.直流電時，在電偶的不同節(jié)點處會產(chǎn)生吸熱或放熱現(xiàn)象，從而實現(xiàn)了制冷目的。本書僅介紹蒸汽壓縮式和吸收式制冷原理與裝置。