蒸發(fā)溫度是指液體制冷劑在一定壓力下沸騰時的飽和溫度，其對應的壓力稱為蒸發(fā)壓力。制冷劑的飽和溫度是壓力的函數(shù)。因此，在生產實踐中，蒸發(fā)溫度一般不直接測出，可以通過調節(jié)站等處的壓力表讀數(shù)(或用吸氣壓力近似代替)，查制冷劑熱力性質表，便可大約知道對應的蒸發(fā)溫度。

例如，一臺正在運行的氟利昂( R22)制冷壓縮機，其低壓表的指示值為0. 18MPa，如果吸氣管道的壓力降約為0.01MPa，則相應的蒸發(fā)壓力約為0。 19MPa(表壓)，換算成絕對壓力為0. 29MPa,查R22飽和蒸氣熱力性能表，得與其相對應的飽和溫度約為-15℃，則這個制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)溫度約為-15℃。

同理，當氨的蒸發(fā)壓力為0. 42941 M Pa(絕對壓力)時，其對應的蒸發(fā)溫度約為0℃;當氨的蒸發(fā)壓力為0. 10302 M Pa(絕對壓力)時，其對應的蒸發(fā)溫度約為-33℃ ,

在生產實踐中，一般是通過制冷壓縮機吸氣壓力變化，來了解蒸發(fā)壓力的變化。在生產工藝上所要求的溫度越低，則所需的蒸發(fā)溫度也越低，其相應蒸發(fā)壓力也越低。因此，對蒸發(fā)溫度的調節(jié)，實際上是對蒸發(fā)壓力的調節(jié)。在實際的制冷裝置運行中，都是通過調節(jié)蒸發(fā)壓力來實現(xiàn)對蒸發(fā)溫度控制的。